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茶葉殺青(關于茶葉殺青簡述)

2023-09-09 07:12:00     來源：互聯網     編輯：    


(資料圖)

1、 通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分。

2、使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發青臭味。

3、促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。

文章到此就分享結束，希望對大家有所幫助。

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